Zwei über Null: Tempera Eterna I – Riva – Pyra

Von Haus aus ist Mauro Colagreco Koch. Er kommt aus Argentinien, ging nach seiner Ausbildung nach Frankreich und arbeitete dort bis zu dessen Tod im Jahr 2003 mit Bernard Loiseau zusammen. Anschließend arbeitete er in Paris mit Alain Passard im L’Arpège, Alain Ducasse im Hotel Plaza Athénée und schließlich ein Jahr lang im Le Grand Véfour. Seit 2006 leitet er das Mirazur in Menton und wurde 2019 mit seinem dritten Michelin-Stern belohnt. In Menton hat er Arielle Bove kennengelernt, mit der die Serie alkoholfreier Getränke entwickelt hat, die sich Tempera nennen. Den ersten besprochenen Schäumer Eterna I gibt es nicht mehr. Die beiden haben zwei neue Schäumer entwickelt und sowieso schreitet die Serie voran.

Gekauft hatte ich die Getränke bei Cave Pur Jus, da sind sie aktuell aber nicht vorrätig. Es gibt sie aber direkt beim Erzeuger.