Schlagwort: Sparkling

Zwei über Null 037: Haardt Hills

Zum ersten Mal haben wir entalkoholisierten Wein in unserer Sendung. Bisher hatten wir uns davor gescheut, steigen jetzt mit dem zweiten Jahrgang von Gregory Emmels Haardt Hills aber weit oben […]
Zwei über Null 034: Combuchant – W/O blanc – W/O rosé

Geboren wurden die Combuchonts in einem kleinen Ort in den österreichischen Kalkalpen namens Großraming, genauer gesagt ein Ortsteil mit dem Namen Pechgraben. Früher wurde dort Bergbau betrieben, heute kocht dort […]
Zwei über Null 031: Saicho – Hojicha – Jasmine – Darjeeling

Mittlerweile gibt es recht viele verschiedene so genannte „Sparkling Teas“ im Kaltaufguss zu kaufen. Aber keine haben Anne und mich bisher so begeistert wie die von Saicho. Das sind sehr […]
Zwei über Null 028: Saveur – Sparkling Wild Strawberry – Sparkling Quince – Sparkling White Tea Bergamotte

Niklas In’t Veld hat sowohl als Koch, als auch als Sommelier in Sternerestaurants gearbeitet und hat dort gesehen, dass es oft an alkoholfreien Alternativen zur gehobenen Küche mangelt. Also hat […]
Zwei über Null 027: Bulles de Jardins – Tonique – Ambré

Jardins heißt das Unternehmen und Bulles de Jardins die leicht schäumenden Getränke, von denen Anne in dieser Episode zwei einschenkt. Es sind ungewöhnliche Schäumer mit Rosmarin, Bergamotte, Walnuss und Feigen, […]
Zwei über Null 023: Something and Nothing Premium Soda

In dieser Folge schenkt Anne drei verschiedene Sodas der britischen Marke Something & Nothing ein. Wir trinken „Hibiscus & Rose“, „Pineapple & Pink Grapefruit“ sowie „Ginger & Lime“ mit sehr […]
Zwei über Null 021: Bemuse – Pomona Brut und Calluna Brut

Wir begeben uns in dieser Folge in die Welt der Honig-Getränke. Das könnte man jetzt meinen, dass man es hier mit pappsüßem Zeuchs zu tun hat, aber weit gefehlt. Die […]
Zwei über Null 020: Drei Getränke vom Weingut – Heiligenblut, Robert Herbst und Leon Gold

Diesmal hat sich Christoph für Anne etwas Neues ausgedacht. Er schenkt ihr drei Getränke ein, die einige übergreifende Gemeinsamkeiten haben, aber für sich genommen sehr unterschiedlich sind. Es sind biologisch […]
Zwei über Null 015: Muri – Sherbet Daydream und Yamilé

Muri waren in meiner Wahrnehmung die ersten, die weitgehend alkoholfreie Getränke für die Spitzengastronomie kreiert haben. Dabei nutzen sie verschiedene Formen der Fermentation, bei denen immer ein wenig Alkohol entsteht, so dass es sich hier um Low-Alkohol-Getränke handelt. Es sind komplexe Getränke, die auf wunderbare Weise harmonisch wirken.
Zwei über Null 012: Ambijus »act naturally«, »clearly confused« und »real fantasy«

In dieser Folge sind wir in Norwegen unterwegs und nicht zuletzt in den norwegischen Fichtenwäldern, wo Alex und Chris ambitionierte Säfte oder eben ambijus erzeugen. »The lab is our terroir« […]