Schlagwort: Gehobene Essensbegleitung

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  Zwei über Null 028: Saveur – Sparkling Wild Strawberry – Sparkling Quince – Sparkling White Tea Bergamotte

  Niklas In’t Veld hat sowohl als Koch, als auch als Sommelier in Sternerestaurants gearbeitet und hat dort gesehen, dass es oft an alkoholfreien Alternativen zur gehobenen Küche mangelt. Also hat […]

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  Zwei über Null 026: Splendido x San Carlo Terme – FERMENTO Ø

  Dieses Getränk gönnen wir uns zum einjährigen Geburtstag. Es kommt aus dem so genannten Super Store von Splendido und entsteht in Zusammenarbeit mit der San Carlo Terme und dem Spitzenkoch […]

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  Zwei über Null 022: Levin

  Spricht man „Levin“ im Französischen aus, dann heißt das nicht nur „der Wein“ sondern auch „Sauerteig“ (levain) und allein der Name ist schon recht genial für dieses Getränk, denn es […]

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  Zwei über Null 017: Klaar Fruchtfermente – Proxy Rosé und Proxy Rot

  Arno Lenz hat sich auf Getränke mit Kernobstbasis spezialisiert. Er erzeugt die Klaar Fruchtfermente in Knese am Schaalsee. Angefangen hat er mit Apfelweinen, also Cider oder Cidre, hat dann zusätzlich […]

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  Zwei über Null 012: Ambijus »act naturally«, »clearly confused« und »real fantasy«

  In dieser Folge sind wir in Norwegen unterwegs und nicht zuletzt in den norwegischen Fichtenwäldern, wo Alex und Chris ambitionierte Säfte oder eben ambijus erzeugen. »The lab is our terroir« […]

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  Zwei über Null 006: Feral »No. 2«, »No. 3« und »No. 4«

  Feral kommt aus dem Dolomiten und setzt sich aus Botanikern, Fermentierungsexpertinnen und Sammlern, Köchen und Wissenschaftlerinnen zusammen. Das Team arbeitet als Basis mit fermentierten Weißen Beeten und Roten Beeten. Dazu […]

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  Zwei über Null 003: Konanna Pét Nat Tea »Sencha« und »Lemongrass«

  In der dritten Folge unseres Podcasts über No und Low Alkohol stellt Anne zwei so genannte Pét Nat Teas von Konstantin Stefanik und Anna Holzer vor, die sich Konanna nennen. […]

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  Zwei über Null 002: Osan »Verveine Curcuma« und »Betterave Mûre«

  In der zweiten Folge unseres Podcasts über No und Low Alkohol stellt Christoph zwei Getränke des belgischen Sternekochs Sang Hoon Degeimbre vor, die er ursprünglich für sein Restaurant L’Air du Temps […]